在地人激推外省麵！飄香30年江西手藝，樸實卻耐吃的眷村味，簡單一碗就讓人回味無窮

高雄大社在地人氣外省麵店，說到這家瑞玲外省仔麵，絕對是不少在地人從小吃到大的熟悉滋味，創立於1994年，至今已飄香超過30年，不僅穩坐大社外省麵代表之一，更將好口碑一路拓展到台南永康，成為不少饕客專程朝聖的名店，店家由來自江西的外省師傅傳承手藝，將道地眷村麵食的精髓完整保留下來，從製麵、熬湯到調味，每一道工序都講究扎實，吃得出歲月累積的真功夫，瑞玲外省仔麵曾獲美食節目報導推薦，也讓這間原本低調藏身在大社的老店逐漸打開知名度，雖然人氣越來越旺，但依舊維持樸實親切的老店氛圍，每到用餐時段總是座無虛席，門口排隊等候更是家常便飯，可見它在在地人心中的地位，這裡主打經典外省麵食，無論是招牌乾麵、麻醬麵，還是搭配各式滷味小菜，都帶著濃濃眷村風味，簡單卻耐吃，沒有華麗裝潢，也沒有過度包裝，憑藉的就是數十年如一日的紮實味道，讓人一吃就懂，為什麼能在競爭激烈的餐飲市場中屹立不搖，是間超人氣的高雄麵店。

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瑞玲外省仔麵的位置

瑞玲外省麵就位於大社區三民路上、靠近文明路口，地點相當好找，剛好就在先前推薦過的顏記豆莊旁邊，算是大社在地人熟門熟路的美食據點，附近生活機能便利，周邊店家林立，不少人會特地騎車或開車前來朝聖，店面雖然沒有醒目的華麗裝潢，但用餐時段總能看到滿滿人潮，遠遠就能感受到老店的人氣與魅力。

一到店門口，立刻就能看到滿滿人潮在排隊候位，可見這家老店的人氣真的不是蓋的，尤其到了用餐尖峰時段，門口總是聚集不少饕客，不過好在店家的出餐節奏相當俐落，翻桌速度也很快，通常稍微等候一下就能順利入座，不至於讓人等到失去耐心，也讓排隊的過程沒那麼煎熬。

瑞玲外省仔麵的環境

店內空間不算大，座位安排較為緊湊，用餐尖峰時段畫面稍顯擁擠，幾乎座無虛席，不過也正因如此，更能感受到老店熱鬧又充滿人氣的氛圍，帶著濃濃傳統麵館的樸實感。

雖然少了寬敞舒適的環境，但乾淨整潔，加上翻桌速度快，整體用餐節奏相當流暢。

牆面上還掛著不少名人、藝人到訪留下的簽名與合照，可見這家老店的魅力早已累積出不小名氣，不只深受在地人喜愛，就連許多外地饕客與藝人也都曾特地前來朝聖，從這些簽名牆的痕跡，也能感受到瑞玲外省麵多年來一步步累積出的好口碑與人氣。

店內還貼心提供多種不同風味的辣椒醬料，像是辣油、辣豆瓣醬等，可以依照自己的口味喜好自由搭配，替麵食增添更多層次，除此之外，還備有蔥花與酸菜讓客人自行取用，不管是想增加香氣、提升鹹香，或是多一點酸香開胃感，都能隨心調整，讓每一碗麵都能吃出最對味的專屬吃法。

瑞玲外省仔麵的菜單

主食菜單主要以豬肉、榨菜、餛飩為主，可選擇大碗、小碗、乾麵、湯麵，再搭配幾款自己喜愛的小菜，就是簡單樸食的美味。

瑞玲外省仔麵的餐點

二個人來訪，其實不用點太多，簡單點上乾麵、湯麵，再搭配幾樣小菜與滷味，就能吃得相當飽足又滿足，外省麵本身份量實在，加上滷味選擇豐富，不管是想吃得簡單一點，還是來場澎湃的眷村味小聚都很適合，幾道品項搭配著分享著吃，不僅能一次品嚐不同風味，也更能感受到老店最經典的魅力。

滷味

滷味自己夾取後再交給櫃枱，即可以等待上桌。滷味滷的很夠味，煙燻豆皮超讚，香氣十足。

豬肉乾麵

豬肉乾麵更是桌桌桌必點，薄軟型的外省麵條，加上豬油、麻醬、醬油…等獨家配方調味，讓麵條吸附醬汁，大口大口吃起來超過癮，豬肉繄實入味，單吃配麵都很讚。

餛飩乾麵

餛飩乾麵的基底和豬肉乾麵相同，每一口都很涮嘴，而多了餛飩後，更增添豐富層次感，餛飩外皮帶點微軟Q彈的口感，包覆著紮實飽滿的肉餡，入口能吃到自然清香與鮮甜，不會過於油膩。麵條的彈牙與餛飩的滑嫩相互搭配，讓整碗吃起來更有變化，也更具滿足感。

麵條的彈牙與餛飩的滑嫩相互搭配，讓整碗吃起來更有變化，也更具滿足感。

榨菜肉絲湯

榨菜肉絲湯料多實在，入口就能感受到榨菜的爽脆鹹香與肉絲的細緻口感交織，層次相當豐富，湯頭本身調味恰到好處，帶有溫潤的鹹香與微微回甘，不會過重卻很夠味，喝起來相當順口，整體搭配起來清爽又有飽足感，是很適合作為搭餐或解膩的一道湯品。

清湯(免費)

即使沒有另外點湯品，店家也會貼心免費附上一碗清湯，讓整體用餐更有完整感，別以為是免費供應就隨便，這碗清湯其實喝起來相當有味道，帶著淡淡的骨香與溫潤鹹韻，順口不單薄，反而越喝越耐喝，搭配乾麵或滷味一起享用，更能平衡味覺，是一個看似簡單卻很加分的小細節。

皇宮菜

皇宮菜在一般麵店中並不常見，是比較少出現的特色青菜選擇，讓整體菜單多了一點驚喜感，以清燙方式料理後，保留蔬菜本身的滑嫩口感與自然清香，再搭配蒜香提味，簡單卻很有層次，入口帶點微黏滑的特殊口感，清爽不膩口，剛好能中和麵食與滷味的濃郁風味，是很加分的一道配菜選擇。

塔香鵪鶉蛋

塔香鵪鶉蛋滷得相當入味，外層帶著九層塔的獨特香氣，鹹香中多了一股清爽草本風味，讓整體層次更豐富，口感介於一般滷蛋與鐵蛋之間，既保有鵪鶉蛋的細緻柔嫩，又多了一點Q彈與咬勁，不會過於乾硬，越嚼越能感受到滷汁的香氣滲透其中，是一道很適合當作滷味小點的特色選擇。

瑞玲外省麵以江西外省師傅的手藝傳承眷村風味，開業多年累積穩定人氣，店內空間雖不大、座位略顯擁擠，但翻桌速度快，用餐節奏順暢，提供多樣外省麵選擇，乾麵、湯麵與滷味、小菜都相當實在，搭配自助辣椒、蔥花與酸菜更能客製化風味，餛飩麵、榨菜肉絲湯與免費清湯皆展現細節用心，整體樸實卻耐吃，是一間充滿在地人氣與老味道的麵食名店，適合日常用餐或簡單聚餐。