高雄隱藏版滷味！低調藏在透天厝裡，沒有招牌但每逢下午就有排隊人潮，賣蛋起家卻因雞爪而爆紅

高雄滷味推薦！這家隱藏在住宅區裡的滷味店，如果不是熟門熟路的在地人帶路，很容易就這樣默默錯過，沒有醒目的招牌，也沒有華麗裝潢，卻靠著真材實料的好味道，在在地人口耳相傳之下默默經營了十多年，據說最早只是從一顆簡單的滷蛋開始販售，慢慢累積口碑，朋友介紹朋友，一傳十、十傳百，才逐漸讓更多人知道這間低調卻實力不容小覷的滷味店，這裡的滷味走的是偏醬甜的風味路線，不過香氣並不是靠重香料堆疊，而是以醬汁慢火滷製出食材本身的自然香氣，吃起來順口又耐吃，其中最受歡迎的就是雞腳，滷得相當入味，輕輕一咬就能輕鬆脫骨，口感Q彈又帶著滿滿膠質，越啃越涮嘴，搭配店家特製的蒜蓉辣椒更是畫龍點睛，辣椒香氣十足，微辣中帶出滷味的層次感，讓人一口接一口停不下來，不論是當作宵夜、追劇時的小點心，或是下班後犒賞自己的小確幸，這樣簡單卻充滿魅力的滷味，總是能在不經意之間讓人一試成主顧。

Table of Contents

臻Q蛋乁灶咖的位置

臻Q蛋乁灶咖就位於鳳山武營路上，緊鄰瑞豐國小旁，店面藏身在一間低調不顯眼的透天厝裡，完全沒有招牌，但只要經過附近，遠遠就能看到門口常常聚集著不少排隊的人潮，也讓人很難不注意到這間在地人口耳相傳的隱藏版滷味店。除了到店家門市購買之外，也能在幾個固定夜市攤位買得到。每週二會出現在德昌夜市（德昌路160號門口），週四同樣在德昌夜市（議員李家肉粽門口），而週六則會到南光夜市（鴻文南光店門口）擺攤販售，想吃的朋友在不同時間、不同地點都能輕鬆買得到。

我們大約下午4點到訪，這間低調的透天厝裡已經有約7到8位工作人員忙進忙出，各自分工相當明確，有的人專心幫雞腳修剪指甲、處理前置作業，有的人負責滷蛋的製作，也有人在一旁細心滷著百葉豆腐，整個作業流程井然有序，看得出來每個環節都相當講究，也難怪能維持穩定又高品質的好味道。

臻Q蛋乁灶咖的菜單

臻Q蛋除了蛋及雞爪之外，也有醬滷雞翅、蔥爆豬舌、百葉、豆干、米血..等等，店家的滷味品項其實相當多，不過現場不一定每樣都能買得到，主要還是依當天準備的品項為主，我們當天到訪時，現場只剩下雞爪和三杯百葉豆腐兩種選擇，不過光是這兩樣就已經相當夠味，也讓人吃得十分滿足。

現場剛好看到店家正在滷蛋，色澤滷得油亮誘人，光看就讓人忍不住口水直流！可惜我們沒有事先預訂，當天只能眼巴巴看著，沒能吃到實在有點小遺憾。

臻Q蛋乁灶咖的餐點

幸好這天來訪時，現場還有雞爪和百葉豆腐可以購買，雖然選擇不多，但能吃到招牌品項也算相當滿足，不至於撲空而回。

雞爪

臻Q雞爪滷得相當入味，輕輕一咬就能輕鬆脫骨，口感軟嫩又帶點Q度，再加上香菜與店家特製辣椒，辣椒香氣十足，微辣中帶出滷汁的層次感，整體吃起來格外涮嘴，讓人一支接一支停不下來。

雞爪的份量還不少，約有10多支，裡頭的醬汁給的很大器，可以拿來拌飯、拌菜都不錯，千萬別浪費了。

三杯百葉豆腐表現也相當不錯，滷得非常入味，醬香中帶著微微甜味，百葉豆腐口感紮實又帶點彈性，吸飽滷汁後每一口都充滿香氣，越吃越涮嘴。

整體來說，這間藏身在住宅區的滷味小店，雖然沒有醒目的招牌，卻靠著真材實料與紮實的滷功，累積不少在地老饕的支持，無論是滷得入味、輕鬆脫骨的雞爪，還是醬香帶甜、口感紮實的三杯百葉豆腐，都能吃出店家用心慢滷的好味道，再搭配香菜與特製辣椒，更是把整體風味提升到另一個層次，香氣十足又相當涮嘴，無論是想當作宵夜、配劇小點，或是嘴饞時解饞的小吃，都相當適合。