高雄左營老店很多，這家真鶴牛肉拉麵館就是其中之一，創立於1990年，至今已有30多年之久，目前是由第二代經營，老闆除了傳承第一代的手藝，闆娘又是四川人，融入四川的特色，再加上不斷創新，讓餐點選擇豐富又多元，高達50、60種選擇，除了牛肉麵之外，也有多種非牛肉的餐點美食，像是韓式泡菜鮮蝦麵、餛飩麵、紅燒嫩骨麵…等等，讓不食牛者，也能享用，而且餐點份量大氣，料多實在，完食也能相當飽足，是左營不能錯過的麵店。
真鶴牛肉拉麵館的影片介紹
真鶴牛肉拉麵館的位置
真鶴牛肉拉麵館座落在左營大路上，鄰近左營孔廟、左營蓮池潭一帶，是不少左營在地人的私藏愛店。
真鶴牛肉拉麵館的環境
真鶴牛肉拉麵館雖然已是30多年老店，但是用餐空間乾淨明亮，牆面上還有介紹牛肉麵的介紹及插畫，增加空間的活潑性。
來訪的時間點已是店家快打烊之際，用餐的人潮還是不少。
真鶴牛肉拉麵館的佐料區
除了提供一般佐料之外，最棒的是還有提供免費的酸菜及辣蘿蔔可以自助取用，不管是湯麵、乾麵，加上一點美味瞬間提升。
真鶴牛肉拉麵館的菜單
真鶴牛肉拉麵館的菜單選擇豐富又多元，有飯類、湯麵類、乾拌麵、水餃、湯、小菜、飲料…等等，高達50、60種選擇，也有多款非牛肉類餐點可以選擇。
真鶴牛肉拉麵館的餐點
川味麻辣牛三寶
不用懷欵！我真的點的是小碗，一送上桌那大氣的份量就讓我驚呼，裡頭有牛肉、牛肚、牛筋之外，還有鴨血、豆腐，用料超實在，想要吃的豐富多元那麼就點牛三寶。
裡頭的牛肉是帶有厚度的牛腱肉，滷製的很入味，帶筋滷的很透，吃起來軟嫩不柴口，牛筋燉煮的很透，咀嚼起來好軟Q。
牛肚新鮮，泡在湯裡會帶湯，所以越咀嚼越香，我超愛。
多種中藥搭配辛香料熬煮，湯頭是有層次的，喝起來很順口，辣度溫順不嗆。
川味麻辣肥腸麵
一般麵店肥腸都是配角出現在滷味，很少看到成為主角，肥腸控來到真鶴牛肉麵館，絕對不能錯過這個川味麻辣肥腸麵，把配角肥腸變主角，而且給的份量超大氣。
這裡的肥腸處理很乾淨，也滷的超入味，加在川味麻辣湯裡泡一下再吃，層次更升級，帶著微微香、麻、辣的層次，好吃又涮嘴。
裡頭的用料還不只是有肥腸，還有臭豆腐、鴨血、高麗菜…等等，完食超飽足，一點也不空虛。
紅燒牛肚麵
如果本身不嗜辣，那麼可以試試他們家的紅燒湯頭，這次一起來訪的朋友剛好有人不吃辣，所以點了紅燒牛肚麵，這牛肚給的份量真的不少，一個人獨享就是爽。
牛肚滷的很透，咀嚼起來保有脆度，放到湯頭裡會帶上一些紅燒湯，吃起來的風味更有層次。
紅燒半筋半肉
不吃內臟的話，那麼推薦吃半筋半肉，一次可以吃到牛腱肉及牛筋二種不同部位的口感。
牛肉是給又大又厚的牛腱肉，選用筋紋分部均勻的部位，吃起來軟嫩多汁，給的份量也很足夠。
我超愛他們家的牛筋，燉煮的很剛好，充滿豐富的膠質，不需費力咀嚼就能在嘴裡化開。
紅燒嫩骨麵
特選帶有軟骨部份的豬小排，費時燉煮，加上紅燒湯頭，口味完全不輸給牛肉麵，很適合不食牛者。
嫩骨吃起來肉質軟嫩不柴，軟骨還保有脆度，擁有雙重口感。
涮牛肉麵(牛五花)
誰說牛肉麵一定要是牛腩肉或是牛腱肉，我覺得帶著油花的牛五花肉也很適合。
牛五花肉質紮實帶有油脂，肥瘦兼具吃起來不柴不膩，口感與牛腩肉、牛腱肉截然不同，如果本身不喜歡吃肉塊，那麼就很適合點這款牛五花肉片。
韓式泡菜鮮蝦麵
海鮮控可以來個韓式泡菜蝦麵，放了6隻新鮮的白蝦，搭配韓式泡菜，湯頭有泡菜的香氣，喝起來微酸微辣，還有鮮蝦的鮮甜味，層次感滿滿。
白蝦新鮮彈牙，給足6隻，誠意十足。
提供細麵及拉麵二種麵條可以選擇，細麵比較容易帶湯，所以口口都能享受到湯頭的風味。
而拉麵吃起來比較有嚼勁，也比較不用擔心久泡在湯裡容易糊爛，二種麵條各有特色，可以依照自己的喜好做挑選。
紅油鮮蝦炒手
吃過很多家的紅油炒手，很多店家吃起都是大同小異，但是真鶴的紅油炒手吃起來真的很特別。
餛飩採用溫體豬肉自己包，又大又飽滿。
除了有原味之外，還有鮮蝦口味，裡頭吃的到整尾彈牙的蝦子，搭配上獨家秘製的靈魂醬料，看似紅通通，但是吃起來辣度很溫和，香氣有層次，是會讓人忍不住一口接著一吃不停的，推薦必點。
滷牛肚
處理的很乾淨，咀嚼起來很有口感，也滷的很入味，帶著微微的麻油香氣。
滷大腸
大腸都是經過處理，不只沒有臭味，也把多餘的油脂處理的很乾淨，所以，即使吃多也不會覺得害怕。
涼拌小黃瓜
醃製的很入味，帶點甜度，吃起來很脆，是很適合高雄炎熱氣侯的涼拌菜。
涼拌海蜇皮
口感清爽，十分開胃，吃起來脆脆的，熱量又低，是我每次看到都會點的小菜之一。
左營小吃美食吃什麼？推薦這家真鶴牛肉拉麵館，餐點口味還不錯，雖然主打牛肉麵，但是餐點選擇很多元，不管是吃辣、不吃辣、吃牛、不吃牛、想要飯料或是麵類通通能滿足，餐點的份量很大氣，本身如果食量不是很大或是女生的話，建議可以先點小碗為主，如果食量大的大胃王們再考慮點大碗，雖然已是老店，但是用餐環境乾淨衛生且明亮，很加分，推薦給喜歡吃左營麵食及左營小吃的大家。
真鶴牛肉麵館的店家資訊
- 店名：真鶴牛肉麵館
- 地址：高雄市左營區左營大路461號
- 電話： 07 582 8648
- 營業時間：週一~週日，AM 11:00~PM 2:30、PM 5:00~PM 8:00
- 官方FB：真鶴牛肉拉麵
更多高雄懶人包推薦：
