高雄燒肉推薦！六千萬打造江浙四合院風格燒肉殿堂，結合無煙炭火與日本F1國產牛及海鮮料理，打造高雄最具視覺震撼與儀式感的奢華燒肉

在高雄中華路與中正路圓環一帶，有一間高質感燒肉餐廳就是閒置28年的主幼商場重新升級後話題不斷的禪燒肉高雄店 Zen Yakiniku，空間以百坪規模打造，結合復古江浙四合院的設計語彙，從燈光、木構、石材到座位配置，都營造出沉穩又帶有戲劇張力的用餐氛圍，一走進店內就能感受到明顯的氣場差異，鄰近凱悅KTV的地理位置，也讓這裡成為聚餐、慶生與約會的熱門選擇，禪燒肉背後由凱悅集團打造，據傳投入高達6,000萬元重新規劃空間與體驗，讓燒肉不只是用餐，更像是一場沉浸式的款待儀式，主打肉品選擇同樣講究，特別引進日本市占率高且台灣燒肉店較少見的九州F1國產牛，以穩定油花與柔嫩口感為特色，提供更具層次的燒肉體驗，目前在台灣僅少數據點能品嚐到這樣的規格，也讓它在高雄燒肉市場中迅速累積討論度與人氣。

禪燒肉的位置

禪燒肉目前有二間分店，分別在中壢及高雄，而高雄店 Zen Yakiniku就位於中正四路與中華三路的交叉口，地點前身為閒置長達28年的主幼商場，如今由凱悅集團重新進駐活化，搖身一變成為高雄近期最具話題性的高質感燒肉據點之一，整體空間以大規模百坪規劃重塑，交通位置同樣便利，鄰近捷運O4前金站，從4號出口步行約1分鐘即可抵達，無論是聚餐、約會或慶生都相當方便。

禪燒肉的環境

禪燒肉高雄店 Zen Yakiniku的空間設計主打東方美學與現代質感融合，以約六千萬元打造的高規格裝潢成為視覺亮點。

整體建築靈感取自江浙四合院架構，空間以銀杏木作為主要結構語彙，並搭配漢白石百善大照壁，呈現出厚實且帶有古典氣韻的門面意象。

室內細節則可見香樟木雕花與古法捲棚式天花板設計，在復古之中保有精緻工藝感。

整體動線與通風規劃完善，幾乎無明顯油煙殘留，提升舒適度。

禪燒肉的菜單

禪燒肉可以選擇單點或是套餐，可以依照自己的喜好做搭配，品項選擇豐富又多元，這次我們直接挑戰最高等級的套餐究極A5和牛雙人套餐。

桌面上都有一份燒烤秘笈，清楚標示每種肉品的燒烤方式及熟度。

店內採用木炭直火燒烤，相較一般瓦斯或電烤方式，更能帶出燒肉特有的炭火香氣，炭火受熱穩定，能快速鎖住肉品表面的鮮甜肉汁，同時在燒烤過程中形成迷人的焦香層次，讓肉香更加濃郁有深度，當油脂滴落炭火瞬間竄起微微火光，也讓食材多了一股自然煙燻氣息，入口時能感受到外層微酥、內裡依舊柔嫩多汁的絕佳口感，為整場燒肉體驗增添更純粹且迷人的炙燒魅力。

餐具也是非常有質感。

禪燒肉的餐點

入座後，店家會先貼心送上當日招待小菜，像是清爽開胃的毛豆與帶有脆口層次的牛蒡絲，作為餐前暖場相當適合，能先喚醒味蕾、增添用餐節奏感，同時也會附上燒肉最佳拍檔的特製蔥鹽，鹹香中帶著蔥末的鮮甜與清爽辛香，不論搭配牛肉或其他燒烤食材都十分對味，能有效提升肉汁香氣與整體層次感，讓接下來的燒肉饗宴更加令人期待。

醬料及調味粉的部份也會芥味鹽、玫瑰鹽、燒肉醬、檸檬汁、昆布鹽跟日本山葵…等等，依照自己的風味搭配。

老母雞湯野菜煮

店內還提供野菜熬煮老母雞湯無限續加，誠意十足，湯頭經過長時間燉煮，將老母雞的鮮甜精華完整釋放，再融入蔬菜自然清甜，喝起來濃郁卻不厚重，入口溫潤順口，尾韻帶有淡雅甘甜，無論是在燒肉開烤前先暖暖胃，或是品嚐完肉品後來上一碗平衡味蕾，都相當適合，也讓整體用餐過程多了一份細膩與暖心的儀式感。

美味松葉蟹茶碗蒸

美味松葉蟹茶碗蒸一上桌就展現滿滿精緻感，滑嫩細緻的茶碗蒸上鋪滿松葉蟹肉，並點綴晶瑩飽滿的鮭魚卵，不僅視覺吸睛，也讓整體鮮味層層堆疊，茶碗蒸本體口感柔滑綿密，蛋香溫潤細膩，入口即化；搭配松葉蟹絲絲鮮甜與鮭魚卵在嘴裡迸發出的海味鹹香，多重口感交織出豐富層次，每一口都能感受到鮮、嫩、滑、彈的變化，是道兼具質感與美味的開胃前菜。

鱈魚肝沙拉

鱈魚肝沙拉選用口感細緻柔滑的進口鱈魚肝，入口綿密如奶油般化開，帶有濃郁醇厚的海味香氣，卻不會過於腥膩，搭配辛香爽脆的洋蔥與蔥花點綴，不僅增添清爽層次，也巧妙平衡了鱈魚肝本身的厚實風味，多了些微辛香與脆口感後，整體吃起來更加清新順口，讓濃郁與爽口取得絕佳平衡，是一道很能打開味蕾、展現細膩層次的精緻前菜。

鮭魚握壽司&鮪魚握壽司

鮭魚握壽司與鮪魚握壽司表現同樣細膩出色

鮭魚油脂豐厚，入口滑嫩細緻，帶有自然鮮甜，油香在口中緩緩化開卻不顯膩口；鮪魚則展現較為紮實柔嫩的肉質，鮮味乾淨純粹，咀嚼後能感受到淡雅甘甜，搭配醋飯，米粒飽滿分明、酸度恰到好處，能襯托魚料本身鮮度。兩款握壽司各有特色，一個濃郁柔滑、一個清爽鮮雅，口感層次鮮明，也為整場燒肉饗宴增添幾分日料精緻感。

深海比目魚蓋飯

深海比目魚蓋飯一上桌就散發出細膩的海味鮮香，比目魚肉質細嫩柔軟，帶有豐富油脂，入口後幾乎能在舌尖化開，呈現出滑順綿密的迷人口感，炙燒後更添淡淡焦香，將魚肉本身的鮮甜襯托得更加鮮明，搭配粒粒分明的醋飯，酸香恰到好處，能平衡魚肉的油潤感，讓整體吃起來更加清爽順口，每一口都能感受到油脂香氣與海味鮮甜交織出的層次，是一道兼具飽足感與精緻度的海鮮系料理。

究極A5和牛雙人套餐

這次是跟朋友來慶生，所以直選擇等級最高的究極A5和牛雙人套餐，裡頭有A5和牛沙朗頭、A5和牛嫩肩板腱、澳洲和牛厚切牛舌、A5和牛橫膈膜、A5和牛肩小排角切、特上羽下板翼、醬燒雞腿肉、一夜干午仔魚、生食等級干貝，還有櫛瓜、山藥、杏鮑菇、野生草蝦…等等，份量十足。

澳洲厚切牛舌

澳洲厚切牛舌最大的特色就在於厚實飽滿的切片，經過炭火炙烤後，外層微微焦香酥脆，內裡依舊保有豐沛肉汁與彈嫩口感，入口先感受到牛舌特有的紮實Q彈，隨著咀嚼慢慢釋放出濃郁肉香與自然鮮甜，越嚼越能品味出層次，厚切處理讓口感更具存在感，不僅保留彈性，也多了些柔嫩細緻，搭配蔥鹽一起享用，更能襯托牛舌鮮味，增添清爽辛香，讓整體風味更加立體迷人。

A5和牛沙朗頭

A5和牛沙朗頭以極高等級的油花分布著稱，入口就能感受到細緻均勻的霜降脂肪在舌尖緩緩融化，經炭火燒烤後，外層帶出微微焦香與酥脆感，內裡則依舊保有柔嫩多汁的質地，肉質軟中帶彈，幾乎不需過多咀嚼就能釋放出濃郁奶油般的脂香，整體口感豐厚卻不顯膩口，反而帶有甘甜回韻，層次非常細緻，是屬於入口即化且油香與肉味平衡度極高的頂級享受。

A5和牛角切

A5和牛肩小排角切以油花分布均勻且肉質結實卻不失柔嫩為特色，經過炭火燒烤後，外層迅速鎖住肉汁，帶出微微焦香與炙烤香氣，入口時先感受到紮實的咬感，隨著咀嚼逐漸釋放出豐富的和牛油脂香氣，濃郁卻不膩口，肉味層次相當明顯，角切的厚度讓口感更具存在感，每一口都能同時品嚐到肉香與油脂交融的平衡感，是偏向越嚼越香耐吃型的和牛部位，特別適合喜歡咀嚼感與肉感的饕客。

特上羽下板翼

特上羽下板翼屬於油花與肉質比例相當講究的部位，經炭火燒烤後表面微焦帶香，鎖住內裡的肉汁與油脂，入口時口感柔嫩中帶著細緻彈性，不會過於鬆散，咀嚼時能感受到和牛油脂慢慢融化，釋放出濃郁卻不厚重的甜香，相較於一般偏油的和牛部位，板翼多了一點紮實肉感，使整體層次更平衡，既有油脂香氣的圓潤，也保留肉本身的鮮甜與嚼感，是屬於細膩順口、耐吃型的高級部位。

A5和牛橫隔膜

A5和牛橫隔膜屬於風味非常鮮明的部位，油花雖不像沙朗那樣細密均勻，但肉香反而更集中、個性更突出，經炭火燒烤後，外層帶出微焦香氣，內裡則保有彈嫩與略帶嚼勁的肉質結構，入口時會先感受到扎實的咬感，隨著咀嚼，濃郁的和牛油脂與獨特的內臟系肉香逐漸釋放，層次變化明顯，整體風味偏向濃厚型，帶有一點野性卻不失細緻，是喜歡重口味與肉感明確的人會特別欣賞的部位，越嚼越香。

A5和牛嫩肩板腱

A5和牛嫩肩板腱介於嫩與有咬感之間，是相當均衡的部位。板腱部份擁有筋理層次特色，咀嚼時能感受到微彈的口感變化，油花分布適中，不會過於厚重，入口先是淡淡和牛油脂香，接著轉為清晰的肉香與微甜回韻，整體風味乾淨俐落，既有和牛的濃郁香氣，也保留了適度嚼感，是屬於耐吃且層次感明顯的一款部位。

醬燒雞腿肉&生食等級干貝

醬燒雞腿肉外層刷上特製醬汁後經炭火燒烤，帶出微微焦糖化的甜香與醬香氣息，雞腿肉本身肉質厚實多汁，入口先感受到外層微黏的醬燒風味，隨後是軟嫩帶彈的肉質與豐富肉汁在口中釋放，鹹甜交織、層次明顯，是非常耐吃且下飯的經典選擇。

生食等級干貝則走完全不同路線，肉質厚實飽滿，經輕烤後表面微微上色，內裡依然維持半熟狀態。入口瞬間能感受到柔嫩滑順的質地，伴隨自然海味的鮮甜與淡淡奶香感，幾乎不需多餘調味就相當出色。兩者一濃郁一清甜，形成鮮明對比，也讓整體用餐節奏更有層次變化。

一夜干午仔魚

一夜干午仔魚經過鹽漬與風乾處理後再炭火燒烤，將魚肉的鮮味完整濃縮。

烤好後外皮帶有微微焦香與酥脆感，內裡魚肉則維持細嫩多汁的質地，入口能感受到自然的海味鹹香逐層釋放。

午仔魚本身油脂適中，經一夜干工法後風味更加集中，鹹香與鮮甜取得平衡，咀嚼時還帶有淡淡回甘。

搭配擠上一點檸檬或少許胡椒，更能襯托魚肉本身的清爽與細緻，是一道越吃越順口的經典烤魚料理。

杏鮑菇、櫛瓜、山藥及草蝦

草蝦以新鮮度見長，肉質緊實彈牙，入口帶有自然海味與清甜鮮香，經炭火烤過後更能凸顯蝦肉的鮮甜層次，尾韻乾淨俐落、不帶腥味，簡單搭配杏鮑菇、櫛瓜與山藥，則讓整體風味更顯平衡。杏鮑菇烤後釋放出濃郁菇類香氣，口感厚實多汁；櫛瓜則保有水分與清爽脆嫩感，帶來解膩效果；山藥外層微焦、內裡綿密黏潤，則增添柔和口感變化。

壽星生日禮

當日壽星贈送伊比利梅花豬，伊比利梅花豬以油花細緻均勻聞名，經炭火燒烤後，外層帶出微微焦香與堅果般的香氣，入口瞬間能感受到柔嫩中帶點彈性的肉質，油脂在口中逐漸融化，釋放出自然的甜味與濃郁肉香，卻不會顯得厚重或油膩，咀嚼時層次相當豐富，既有梅花豬的紮實肉感，也有伊比利豬特有的細緻油香與回甘尾韻，是一款香氣與口感平衡度極高、越吃越順口的豬肉部位。

柚子氣泡飲&紫蘇梅氣泡飲

抹茶霜淇淋

抹茶霜淇淋入口綿密滑順，質地細緻柔軟，帶有濃郁卻不苦澀的抹茶香氣，茶香在口中慢慢展開，先是清爽微甘的前調，接著轉為淡雅回韻的茶韻層次，尾韻帶有些微奶香，讓整體風味更加圓潤平衡，冰涼口感能有效中和燒肉後的油脂感，使味蕾重新恢復清爽，是一款收尾輕盈、帶有日式質感的經典甜點。

手工黑糖豆花

手工黑糖豆花口感細緻滑嫩，豆花本體柔軟綿密，入口幾乎不需咀嚼就能在舌尖化開，帶出淡淡豆香與自然清甜,搭配熬煮到帶有焦香層次的黑糖糖水，甜味溫潤不膩，香氣濃郁卻依然清爽，黑糖的微微焦香與豆花的清雅豆香交織，使整體風味更有深度，層次簡單卻耐吃，加入小碎冰冰涼滑順的口感，也能為整頓燒肉畫下清爽療癒的收尾。

最後還附上一壺梅冰醋飲，酸甜解膩好好喝。

整體而言，禪燒肉高雄店 Zen Yakiniku以高規格空間與頂級食材打造出極具記憶點的用餐體驗，從江浙四合院風格的奢華裝潢，到無煙炭火燒烤與細緻服務，都展現出與一般燒肉店截然不同的質感，餐點涵蓋日本九州F1國產牛、A5和牛與多樣海鮮料理，搭配無限供應雞湯與精緻前菜，層次豐富，整體不僅適合情侶約會與慶生，也很適合商務聚餐，是一間兼具視覺、味覺與氛圍的高雄頂級燒肉餐廳。