人氣蔬食餐廳，網傳是素食界的鼎泰豐，不是葷食，卻更有靈魂！有2間分店，評價都超高~

台中蔬食餐廳推薦！在台中素食餐廳百花齊放，但要讓肉控也心甘情願買單的卻不多，其中這家不葷主義茶餐廳，正是一間打破傳統素食印象的茶餐廳，由台中知名燒肉品牌瓦庫燒肉所打造，給人不吃肉，也可以很有味道的印象，老闆過去經營葷食餐廳近30年，因緣際會下轉戰蔬食市場，將過去對風味與質感的要求延伸至素食領域，並將餐廳選址在台中美食一級戰區的公益路上，裝潢風格簡約雅緻，以白色與木質調為基底，打造出靜日系謐禪意氛圍，菜色更是突破素食框架，融入港式點心、四川菜與江浙料理，竟然連酸菜魚都能吃的到，菜色精緻多樣，讓人一吃就上癮，這裡不只吸引茹素者，更多是不愛吃素的人也被圈粉，堪稱素食界的鼎泰豐，是一間顛覆你對素食想像的質感茶餐廳。

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不葷主義茶餐廳的位置

不葷主義茶餐廳座落在台中南屯美食戰區的公益路上，剛好是大進街與大昌街的中間，旁邊就是輕井澤餐廳旗下的品牌一笈壽司，白色系的門面搭配門前的雞蛋花相當的醒目，距離111水安宮捷運站步行約12分鐘，附近也有好幾個收費停車場，開車族停車免煩惱，除了台中之外，台北也有一間分店。

不葷主義茶餐廳的環境

不葷主義茶餐廳的環境設計走的是簡約禪風，讓人一踏進店內就感受到寧靜與舒適。

整體空間以白色為主調，搭配溫潤的木頭元素，營造出溫和、自然的視覺感受。

牆面簡潔無過多裝飾，留白的設計與細緻的燈光相互呼應，使空間顯得寬敞且充滿餘韻，座位規劃寬敞，不論是4人方桌或是多人聚餐都能保有適當的距離與私密性。

整體氛圍靜謐舒心，與喧鬧市區形成對比，讓人能夠在這裡放慢步調，專注品嚐每一道料理，這樣的環境不只是一間餐廳，更像是一處可以靜靜享受美食與片刻安寧的心靈角落。

不葷主義茶餐廳的菜單

不葷主義茶餐廳的菜單，菜色很多元，有港式點心、四川菜與江浙料理…等等，用意想不到的蔬食元素打造創意餐點，不管是在調味或是口感上都很有特色，連葷食主義者都很能接受。

不葷主義茶餐廳的餐點

煙燻豆包絲

煙燻豆包絲剛送上桌時，一度誤以為是雞絲，把豆包切成絲條狀，看似像雞絲般，一入口是濃郁的煙燻香氣，吃起來很過癮。

油悶桂竹筍

吃起來有脆度，鹹香不油膩，帶著些許的辣勁，吃起來很過癮。

三絲腐皮捲

外層炸的酥酥脆脆，內餡很豐富，吃起來十分有口感。

銀杏茄子煲

茄子保有脆度，吃起來不軟爛，吸收醬香吃起來很夠味。

塔香脆腸

脆腸是用杏鮑菇處理而成，咀嚼起來帶脆度，吸收醬香後，非常下飯。

香煎鮮筍包

有點類似水煎包的作法，底部煎的脆脆的，上面的麵包咀嚼起來有麵香，底部有脆度，裡面的餡料帶有鮮筍的鮮脆，擁有多層次口感。

催淚彈

這也是店家的招牌菜之一，看似平凡的煎蛋用紅辣椒及青龍椒處理，吃起來香氣足，又鹹香夠味帶辣勁，吃起來超涮嘴。

松露炒飯

炒飯粒粒分明，又帶有松露的香氣，好吃。

梅干苦瓜

梅干苦瓜一向是我們家的最愛，不過家裡的煮法以滷為主，苦瓜會吸收梅干及滷汁的香氣，但不葷主義茶餐廳的苦瓜應該是用蒸的，所以這道就比較不合我們的胃口。

一窩絲餅

餐後可以來個一窩絲餅，餅皮酥香，帶著鹹甜滋味，越吃越香。

不葷主義茶餐廳從空間氛圍到餐點設計，處處可見對細節的用心與對美學的堅持，打破一般人對素食清淡無味的刻板印象，結合港式點心、川滬料理等多元風味，將蔬食推向更精緻、多層次的境界，不論否茹素，都能在這裡找到驚喜與滿足，用餐環境簡約雅緻的設計讓用餐時光成為一種放鬆與沉澱的過程，在喧囂都市中打造出一處靜謐角落，老闆將三十年的葷食經驗轉化為蔬食創意，讓這間餐廳不只是一場味覺體驗，更是一場理念與美感交織的轉變之旅，是間有深度、有靈魂的台中素食餐廳。