辣炒酸菜是一道非常下飯的經典家常菜，除了可以配飯之外，也可以拌麵或是搭配三明治、刈包都是適合，是一道由酸、辣、甜交織而成，可以增添食慾的菜餚，不只適合葷食，茹素的人也適合唷！
使用器具 | 難易度 | 準備時間 |
小泉成器 炒鍋 | ★☆☆ | 10分鐘 |
辣炒酸菜的食材
| 食材 | 數量 |
|---|---|
| 酸菜 | 1包 (約300g) |
| 蒜頭 | 4顆 |
| 薑末 | 10g |
| 辣椒 | 1條 |
| 油 | 適量 |
| 糖 | 3大匙 |
辣炒酸菜的文字版步驟
➊ 洗淨後的酸菜擰乾後切丁，放入鍋中乾炒至無水份。
➋ 倒入油後，爆香蒜末、薑末、辣椒。
➌ 放入酸菜後拌炒。
➍ 加入糖繼續拌炒至完全無水份即可起鍋。
辣炒酸菜的圖文版步驟
步驟1. 洗淨後的酸菜擰乾後切丁，放入鍋中乾炒至無水份。
※酸菜太酸可以多換水多洗幾次至適合自己的酸度。
步驟2. 倒入油後，爆香蒜末、薑末、辣椒。 ※油可以多放一點，酸菜需要多一點油吃起來口感會比較好。
步驟3. 放入酸菜後拌炒。
步驟4. 加入糖繼續拌炒至完全無水份即可起鍋。
炒酸菜其實很容易，只要掌握1. 酸菜先把水擰乾後再炒乾，油多、糖多口感會比較好，這3個訣竅掌握好就能輕鬆完成，簡單又好吃，只要把蒜頭部份去掉，也能做成素食可食用版唷！
