道地重慶麻辣火鍋！麻、辣、鮮、香層次豐富，以茶入鍋，湯頭有層次卻很清爽-饗食客棧

高雄聚餐推薦！這家叁庚半正宗重慶老火鍋是間主打道地重慶火鍋，老闆到重慶取經，將重慶原始原味的道地重慶火鍋帶回來高雄，道地的重慶火鍋除了用多種辣椒、花椒與牛油炒出層次之外，還會以老鷹茶做鍋底，讓湯頭的層次風味明顯，雖然重油、重麻、重辣卻不會過於油膩，再搭配上各種內臟、川味特色滷味，吃起來真的超過癮，營業到凌晨2點，是高雄吃宵夜的新選擇。

叁庚半重慶老火鍋的影片介紹

叁庚半重慶老火鍋的位置

叁庚半重慶老火鍋也算是文山特區美食，位於三民區的澄清路上，鄰近本館路交叉口，非常的醒目好找，旁邊就有收費停車場，開車族停車免煩惱。

叁庚半重慶老火鍋的環境

一走住店內就被收銀櫃枱的這個超大的算盤給吸引住，非常的有特色。

店內的木桌木椅及餐具都是從中國大陸那邊進貨而來，一走進來，彷彿一秒到了重慶吃火鍋的氛圍。

座位多以四人座為主，多人聚餐可以提前訂位，讓店家事先做安排。

桌與桌的間距拿捏的很寬鬆，用餐起來不會有壓迫，很舒適。

自助吧

提供免費冰沙及冰淇淋自助取用。

雖然有提供溫熱的老鷹茶，但是想來點冰涼飲品，這個冰沙就很不錯，解辣、解膩也很適合唷！

醬料區

醬料可依照自己的喜好做搭配。

道地的重慶麻辣鍋除了干碟之外，還有另一種重要的靈魂就是油碟，油碟具有降辣、增香的作用，所以每桌都會附上這樣一瓶特製的油，可以依照自己的喜好做搭配。

這個油香氣有點像我們的香油，可以依照自己的喜好搭配蒜、蔥、香菜…等等。

叁庚半火鍋店的菜單

鍋底有2種口味，菜單主要以肉品及肉臟為主，另外也有新鮮蔬菜、川味滷味、鍋料、主食及飲品…等等選擇。

叁庚半重慶老火鍋的鍋底

叁庚半重慶老火鍋的鍋底可選擇單一鍋底或是鴛鴦鍋，重慶麻辣鍋(大辣、中辣、小辣、微辣可以選擇)及蔬果高湯，另外你如果本身愛重慶道地的重慶辣度，可以選擇原味重慶麻辣鍋，辣度等級更高，吃起來更過癮。

原本以為蔬果高湯只是一般的豚骨或是蔬菜高湯底，沒想到喝了第一口湯後就讓我驚呼連連，以蘋果、水梨、洋蔥….等多種蔬果，再加上雞骨細火慢燉八~九個小時，將食材的精華都燉煮出來，呈現出這個看似清徹，喝起來卻很清甜的湯底，這個湯底真的深得獅心。

重慶麻辣鍋，道地的重慶火鍋與我們平時吃的麻辣火鍋很不同，除了以各種辛香料炒香之外，牛油可說是重慶火鍋的靈魂之一，透過主廚的炒功，把各種香料的精華與香氣都鎖在牛油裡。

用各種不同的辣椒堆疊層次與香氣，我們第一次嚐試先以微辣為主，覺得不夠辣都可以再請店家調整辣度，絕對可以讓愛吃麻辣鍋的你，辣的過癮。

重慶麻辣鍋除了重牛油之外，最特別的就是這個老鷹茶，每桌會附上一壺，喝完都可以再免費續加，單喝起來有點像淡雅的普洱茶，又有微微的菊花茶的味道，可以解膩、解辣，而麻辣鍋的湯底也是用老鷹茶為湯底，以茶入鍋，有別於過去吃過的高湯底，吃起來清爽，也比較沒有負擔。

麻辣鍋裡的麻辣鴨血、麻辣豆腐份量不少，吸收麻辣湯汁吃起來很夠味，吃不夠都可以再免費續加。

小酥肉

試營運期間來訪招待，外層酥脆，內層的肉質緊實，送上桌時已是熟食可以直接享用。

無辣不歡的人，也可以搭配辣椒粉或是放到麻辣湯底過一下麻辣湯吃更夠味。

嫩嫩嫩叁庚半牛(本土牛)

特別選用當日新鮮的溫體牛，再用獨家配方醃製，讓肉質吃起來又軟又嫩，放到鍋中簡單的涮一涮，吸收湯底的精華，吃起來軟嫩不柴，有別於一般的冷凍肉片，推薦一定要點起來。

大刀腰片

愛吃重慶麻辣鍋的人都知道，道地吃法必點的就是內臟，而豬腰子就是必點的其中之一，好吃的秘訣除了新鮮之外，還考驗主廚的刀工，採薄切，放到鍋裡涮個幾下，吃起來保有脆度，沒有腥味，再蘸點自己愛的醬料，就很讚！

特色牛肚

在小紅書裡常看到許多人分享吃重慶麻辣鍋七上八下就是這個牛肚，放到滾燙的鍋中涮個七八下，吃起來的熟度最剛好，脆脆的口感，加上牛肚特殊的表面，剛好很吸附湯汁，所以吃起來很夠味。

郡花

郡花就是雞胗，因把它切成像花的形狀而得名，切成花紋狀不只好看，也比較容易吸附湯汁且好咀嚼，從小細節就可以看的到巧思。

川味滷大腸、川味滷牛肚、川味滷牛筋、滷藕片

食材用宮廷劇裡才會出現的蓋杯裝盛，感覺格外的精緻且吸睛。

來到叁庚半很推薦一定要點他們家的川味特色滷味，他們家的滷味除了獨家配方滷製外，還加了整隻的雞下熬煮，讓滷汁的層次更加的豐富有層次。

原本就很夠味的特色滷味再放到麻辣鍋裡過一下麻辣湯，吃起來香、辣過癮。

鴨腸

鴨腸處理的很乾淨，帶有脆度，咀嚼起來很有口感。

特色貢菜肉

這個貢菜肉也很有特色，肥瘦肉的比例很剛好，上頭加上貢菜碎，可以自行拌入肉裡，再依照自己喜愛的大小放入鍋中。

一口一顆嘟嘟好的肉丸子，吃起來還會有爆汁感，不時咀嚼到貢菜帶著脆脆的口感，吃起來超涮嘴。

日本山藥

吃起來有點像馬鈴薯，吃起來鬆鬆綿綿。

川味滷雞腳

雞腳滷的很入味，單吃就已很夠味，放到麻辣鍋裡吸收鍋底，吃起來更香辣過癮。

滷海帶

滷鵪鶉蛋

川味火鍋粉

川粉有點像是帶有嚼勁的河粉，煮過後帶著咕溜Q彈的口感，吃麻辣鍋搭配最適合。

貢菜

貢菜在台灣其實不常見，古代呈獻給帝王的貢品，因而得名，因為屬於脫水蔬菜，放到鍋中吸收湯汁澎脹後再吃，吃起來脆脆的，很有口感。

山茼蒿

最後不管吃的怎麼飽，一定要來個濃郁的霜淇淋做個完美的Ending。

麻辣重慶火鍋有別於過去常吃到的川味火鍋，雖然重慶火鍋以重麻、重辣、重油為特色，但是叁更半以重慶道地作法以獨特的老鷹茶入鍋，讓鍋底吃起來爽口不膩，而不管是肉品、肉臟、滷味或是蔬菜….等等食材，很多都處理的很用心，也保有自家的特色，是愛吃麻辣火鍋，特別是重慶火鍋的您不能錯過的特色鍋物，就算不吃辣，也能試試他們家的原味蔬菜鍋底，湯頭看似平凡，但湯頭喝起來很讓人驚豔，跟一般外面的火鍋店很不同唷！是一間適合高雄聚餐、高雄吃宵夜的好地方。