在高雄後驛站旁，有一間外觀樸實、毫不起眼的傳統小火鍋店就是原始火鍋，沒有華麗的裝潢，也沒有浮誇的行銷手法，店內外簡單擺上桌椅，卻總能吸引一批又一批熟門熟路的老饕上門，這家火鍋已是開業超過四十年的老字號，以古早味扁魚湯頭聞名，選用扁魚與酸菜細火慢熬，湯底清香不油膩，入口帶著層次分明的鮮味與香氣，喝得出濃濃的懷舊滋味，店內的食材新鮮、份量實在，無論是肉片、海鮮還是蔬菜，都能襯托出湯頭的香氣與深度，對許多在地人而言，這裡不只是吃火鍋的地方，更像是延續童年記憶的味覺據點，無論季節更替、時代如何變遷，原始火鍋依舊用最傳統的方式，溫暖著每一位來客的胃與心。
原始火鍋的位置
原始火鍋位於三民區察哈爾一街與博愛一路的交叉口，地點相當方便，從捷運R12後驛站2號出口步行約1分鐘即可抵達，無論是搭捷運前來或是臨時想吃鍋，都能輕鬆找到這家隱藏在街角的老字號小火鍋店。
原始火鍋的環境
原始火鍋的用餐環境簡單樸實，沒有華麗的裝潢，也沒有冷氣，僅以最基本的桌椅擺設營造出傳統街邊火鍋的氛圍，雖然環境不特別講究，但到了用餐時段，總能看到絡繹不絕的饕客上門，足見這股古早味的魅力仍深受在地人喜愛。
用餐空間雖然寬敞舒適，但店內僅設有大型電扇，沒有冷氣降溫，夏天用餐時難免會稍顯悶熱，不過，這並不減少饕客對原始火鍋的喜愛，許多人選擇外帶回家慢慢享用，同樣能品嚐到那份傳統扁魚湯頭的純粹美味。
各種食材都是存放在冰櫃之中，想要點什麼跟闆娘說，就會盛盤送上桌。
醬料區也很基本，可以依照自己的喜好酌量取用。
原始火鍋的菜單
原始火鍋的菜單，火鍋大份430元、小份350元，可選擇牛、豬、羊任一款肉品。
另外也有肉片、主食、蔬菜、餃類、丸類、海鮮、火鍋料…等等選擇，部份食材也都有分大、小份，可以依照自己的人數做搭配。
原始火鍋的餐點
點好餐後，鍋底、食材都會快速的陸續上桌。
原始火鍋的湯底是最大的特色，以扁魚與酸菜為基底，經長時間細火熬煮，香氣濃郁，一端上桌，就令人食指大動，入口帶有扁魚的鮮香與酸菜的微酸，層次豐富而不油膩，喝起來清爽順口，這股傳統風味讓人一口就能感受到古早味火鍋的樸實與深厚底蘊。
鍋底的基本盤，有肉片、豆腐、酸菜、南瓜、蛤蜊、菇類、米血及丸類…等等，可以先放到鍋底熬煮，讓湯頭的層次更加豐富。
鮮蚵
蚵仔新鮮肥美，放到鍋裡煮，讓湯頭的鮮味更明顯。
蛤蜊
蛤蜊也是我吃火鍋最愛點，用來增加湯頭鮮美的層次最棒的食材。
玉米
玉米新鮮煮後仍保有爽脆口感，甜味自然釋放在湯中，讓湯頭多了一層清甜香氣，每一口咬下都能感受到玉米粒的飽滿與多汁，既能平衡火鍋的鹹香風味，又增添了自然的清爽甜味。
麻吉燒
很邪惡，但我們每次吃鍋只要看到都會點，吃起來就像湯圓一樣，一口咬下的那瞬間享受爆漿的幸福感。
空心菜
高麗菜
把食材通通丟到鍋裡煮，吃火鍋就是這樣湯頭香氣與層層層堆疊，自然的甘甜，讓人一口接著一吃不停。
這次選的是豬肉，坦白說原始火鍋的肉片就真的很普，用一般的火鍋肉片，吃起來稍稍乾柴，比較可惜了一點。
原始火鍋以懷舊的扁魚湯頭與新鮮食材，保留了傳統火鍋的純樸滋味，沒有華麗裝潢與現代設備，卻用實在的味道征服在地饕客，湯頭清香帶酸、層次分明，搭配肉片、海鮮與蔬菜都相當合拍，每一口都能感受到職人長年累積的火候功力，即使環境簡單、夏日略顯炎熱，仍有許多人願意現場享用或外帶回家，只為那碗熟悉又溫暖的古早味，推薦給喜歡古早味火鍋的大家！
原始火鍋的店家資訊
- 店名：原始火鍋
- 地址：高雄市三民區察哈爾一街147號
- 電話：073229158
- 營業時間：週一~週日，PM 5:00~AM 00:00
- 官方FB：原始火鍋
- 捷運資訊：R12後驛站 (步行約1分鐘)
更多高雄懶人包推薦：
