高雄薑母鴨推薦！洪師傅薑母鴨是一間低調的薑母鴨老店，創立於民國78年，至今已有30多年，除了薑母鴨之外，也有薑母雞、麻油雞、藥膳羊肉爐，想要吃海陸餐，也可以提前一天預訂紅蟳、泰國蝦增加湯頭的鮮味與層次風味，是冬天進補的好選擇。
洪師傅薑母鴨就座落在前鎮區前鎮街上，鎮南宮廟前，雖然藏在巷弄之中，是許多老饕口耳相傳必吃的薑母鴨店。
第一次來訪，可以google設定鎮南宮，跟著導航走，其實蠻好找的，廟前有少數停車位。
洪師傅薑母鴨有室內座位區及戶外座位區，假日來訪無法事先訂位，早點來不用等待，越晚人就越多，可能就需要候位。
來訪時約下午5點左右，人潮還不多，空位還不少。
沒想到6點多開始就開始大爆滿，幾乎桌桌客滿啦！
室內座位區。
洪師傅薑母鴨還可以事先預定紅蟳、大沙公、龍蝦、泰國蝦、大公蝦、白蝦、草蝦、龍膽石斑…等等，來個海陸餐，為湯頭增鮮。
紅師傅薑母鴨菜單，外帶填紅單、內用填白單。
洪師傅薑母鴨的菜單，薑母鴨、薑母雞、麻油雞一份皆380元，羊肉爐則是450元。
除了菜單上的餐點之外，還有隱藏版菜單。
特調醬料，有別於一般薑母鴨店只提供腐乳醬。
在麻油雞與薑母鴨之間猶預不決，因為想二種都好想試試看，最後還是決定先選擇薑母鴨，洪師傅的薑母鴨真的心大推~鴨肉切的大塊，軟嫩度掌握的很剛好，肉質吃起來軟嫩不柴口，給的份量也夠大器！裡頭隨便撈也都是滿滿的老薑，湯頭喝起來滑順清甜啊~
放上點的料就滿滿的一鍋，冷冷的冬天來上一鍋真的好暖心又暖胃。
想要品嚐海陸全餐的話，就要提早預訂，紅蟳、泰國蝦都很對味，也可以增加湯頭的層次風味。
紅蟳(時價)，當天一隻350元，需事先預訂，都事先處理好才送上桌，送上桌時紅蟳都還會動唷！非常的新鮮~~
豆皮，吸湯汁吃起來好過癮。
栗子，部份薑母鴨店會出現的食材，每每看到必點，一開始就放到鍋裡煮，等待栗子熟透後再吃，享受栗子的甜味及口感大推！
凍豆腐也與薑母鴨相當對味，每次吃吃都會點。
薑母鴨店大多都鴨肉丸居多，洪師傅薑母鴨沒有鴨肉丸，但有鵝肉丸，吃起來脆甜，鮮味明顯。
芋頭貢丸，也很不錯，吃的到芋頭的顆粒與香氣。
高麗菜，放到湯頭裡煮可以增加鮮甜滋味。
滷肉飯，薑母鴨店幾乎都以麵線為主，幾乎很少看到飯類，沒想到洪師傅薑母鴨居然有滷肉飯，而且吃起來肥而不油膩唷！
麵線。
肥獅子每年冬天必吃薑母鴨，而洪師傅薑母鴨的湯頭擁有自己獨特的風味，用料很實在，湯頭滑順鮮甜，加上紅蟳或是泰國蝦後，湯頭的層次風味更鮮甜，是冬天進補好選擇！
