高雄老店！傳承40年經典風味，堅持傳承原始風味，從湯頭、牛肉到酸菜、辣椒與自製牛油，每個細節都精心講究

鳳山中山路夜市又稱南台(仔)夜市有一間歷史悠久的牛肉麵老店，自民國73年創立以來，已有40年的歷史，傳承了第一代老闆的經典好滋味，店內的湯頭講究，熬煮多時，香氣濃郁，搭配客製化麵條，還自製牛油，可依個人喜好加入，增添層次風味，搭配店家特製的酸菜與辣椒，更能為整碗牛肉麵帶來獨特口感與味覺上的加分效果，雖然只是路邊攤位，但長久累積的口碑，使其成為在地人夜晚覓食的熱門去處，營業時間從傍晚至深夜，成為夜市中不可或缺的熱鬧一角，也為夜晚街道增添溫暖與活力。

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壳牛原汁牛肉麵的位置

鳳山中山路夜市每到夜晚總是熱鬧非凡，各式美食攤位紛紛現身，而其中壳牛原汁牛肉麵更是人氣焦點，這家老店原先位於中山夜市的紅綠燈旁，現由現任老闆接手後，搬遷至鳳山中山路145號華南銀行騎樓下，地理位置便利，鄰近大東藝術中心、大東公園及鳳山體育館，交通相當方便，搭乘捷運至O13大東站，從2號出口步行約10分鐘即可抵達，是夜市美食與歷史風味兼具的絕佳去處。

座位數不算多，每到飯點時間幾乎都是高朋滿座，幸好翻桌率挺快，不難等位置。

壳牛原汁牛肉麵的醬料區

提供各種醬料可以依照自己的喜好搭配，還有特製辣椒及酸菜。

自製辣椒堪稱店內的招牌亮點，紅艷的外觀十分吸睛，乍看之下似乎火辣十足，但實際辣味卻溫和細膩，層次分明，無論是加入麵裡增添風味，還是搭配小菜提味，都能完美融合，讓人每一口都回味無窮。

吃牛肉麵，酸菜是不可或缺的靈魂配角，他們家的酸菜酸度恰到好處，也保有脆度。

店家還提供已包好的辣椒與酸菜，對於外帶的客人而言，非常方便，無論在家享用或帶去辦公室，都能輕鬆增添風味。

壳牛原汁牛肉麵的菜單

壳牛原汁牛肉麵的品項相當簡單，以各式麵食為主，並搭配多款小菜可自由選擇，但每一道都充滿用心與特色，吃起來絕對不平凡。

壳牛原汁牛肉麵的餐點

牛軟骨麵(大)(限量版)

牛軟骨麵真的是超划算，你沒看錯！整整一大碗滿滿的牛軟骨搭配一碗湯麵，份量超實在。上桌時，我甚至一度懷疑店家是不是送錯了，完全超出預期的誠意。

牛軟骨滷得十分入味，輕輕一剝就能骨肉分離，但咀嚼起來仍保有彈嫩口感，軟而不爛，令人滿意。

湯頭是屬於紅燒的湯頭，這裡的湯頭層次豐富，入口即可感受到自然的甘甜，隨後慢慢散發出牛軟骨熬煮出的濃厚香氣與底蘊，每一口都細膩且均衡，既有清爽的甘甜，又帶著深厚的肉香，喝起來溫潤順口，香氣持久，讓人忍不住一口接一口，完美展現老店對湯頭的講究與用心。

牛肉拌麵(不附湯)

如果不喜歡湯湯水水的人，推薦可以試試牛肉拌麵，乍看平凡的牛肉拌麵，吃起來卻完全不簡單，店家特製的自家牛油加入其中，瞬間提升乾麵的香氣與風味，讓每一口都充滿層次感，簡單卻令人印象深刻。

牛肉選用的是帶有嚼感的本土牛肉，口感紮實有彈性，咀嚼時能感受到肉質的鮮嫩與香氣，既不乾硬也不過於軟爛，完美保留牛肉本身的風味。

牛肉麵

牛肉麵是店內的招牌之一，許多老饕專程就是為了這一碗而來，保留了第一代老闆的經典風味，不論是湯頭的濃郁層次、麵條的彈性，還是牛肉塊的紮實口感，都忠實呈現了最初的原味，讓人一嚐便難以忘懷。

牛肉塊大小適中，充分吸收湯汁，入口後越嚼越香，肉汁與湯頭完美融合，香氣層層堆疊，令人回味無窮。

麵條使用客製化麵條吸滿湯汁，入口滑順帶香，每一口都能品味湯頭的濃郁與層次，彈性十足，口感紮實又不失柔軟，完美融合湯汁精華。

建議先品嚐原味，再依個人喜好加入辣椒、酸菜或隱藏版牛油，瞬間為牛肉麵增添多層次風味，每一口都更豐富迷人。

小黃瓜

小黃瓜口感爽脆，帶著自然的清甜，每一口都清新解膩，咀嚼時發出輕脆聲響，令人食慾大開，是完美的小菜搭配。

豬耳朵

豬耳朵切得薄薄的，鹹香恰到好處，口感爽脆有嚼勁，每一口都十分涮嘴，讓人忍不住一片接一片。

柚香蘿蔔

柚香蘿蔔柚香明顯，口感爽脆，清新怡人，每一口都帶來淡淡果香，十分開胃又清爽。

海帶

海帶令人驚艷，竟選用高成本的北海道昆布製作，咀嚼時柔軟滑順，完全沒有腥味，淋上香油並撒上蔥花後，香氣十足，口感鮮美，意外地美味可口。

豆干

豆干口感柔軟，充分入味，咀嚼時帶出濃郁香氣，口感滑順又不失彈性，十分涮嘴。

花生

滷花生口感飽滿扎實，外皮入味香氣十足，咀嚼時帶有微微鬆脆感，香濃而不油膩，越嚼越香。

自製牛油

店家自製的牛油也有單獨販售，不論用來炒菜、拌麵或拌飯，都能瞬間提升香氣與風味，讓料理更加美味誘人。

壳牛原汁牛肉麵是一家充滿用心的老店，從小菜、酸菜、辣椒到湯頭與牛肉，每一個細節都經過細心講究，毫不馬乎，自製牛油與特製醬料讓麵條、乾拌或湯品風味層次更豐富，酸菜爽脆帶甘甜、辣椒香氣溫和卻後勁十足，每一口都令人回味，牛肉選用牛肋條的部位，滷得入味且保有彈嫩口感，湯頭濃郁且層次分明，充分展現老店對食材與味道的堅持，無論是老饕還是新客人，都能在這裡感受到傳承多年的用心與誠意，品嚐到難以忘懷的經典風味。