從市場起家到擁有店面！以酸種發酵與羅馬薄皮披薩為特色，搭配窯烤工藝與多元創意口味，打造兼具香氣與層次的義式美味體驗

高雄披薩推薦！高雄巨蛋商圈周邊美食林立，而位於明華一路上的「JAN’s Table」，則是近年不少披薩控私藏的口袋名單，從最初在龍華市場的小攤位起家，到如今擁有獨立舒適的用餐空間，依舊堅持以手工製作的羅馬酸種披薩擄獲饕客味蕾，不同於一般拿坡里披薩厚實濕潤的口感，JAN’s Table主打義大利羅馬式薄皮披薩，特色就在於使用主廚自養酸種搭配義大利進口麵粉，經過24小時以上低溫發酵，讓麵糰自然熟成，展現出獨特的香氣與層次，披薩出爐後，餅皮呈現金黃色澤，外層微微酥脆，內部則保有輕盈蓬鬆的口感，咀嚼時帶著恰到好處的Q彈感，不僅少了傳統披薩的厚重負擔，也更能襯托食材本身的風味，每一款披薩皆經過高溫窯烤，剛出爐時散發迷人的麵香與起司香氣，熱騰騰上桌的瞬間更是讓人食指大動，從龍華市場一路累積好口碑，JAN’s Table不只是披薩店，更是一間將職人精神與義式風味完美結合的特色餐館，值得喜愛手工披薩的人專程造訪。

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JAN’s Table酸種羅馬披薩的位置

JAN’s Table酸種羅馬披薩最初低調藏身於龍華市場，以獨特的酸種披薩風味累積不少死忠饕客與好口碑，隨著人氣持續攀升，為了讓顧客能擁有更舒適自在的用餐體驗，店家後來於漢神巨蛋商圈附近設立實體店面，延續職人手作披薩的美味與堅持，選在明華一路上鄰近富國路口，交通相當便利，若搭乘高雄捷運至R14巨蛋站，步行約10分鐘即可抵達，不論是逛街購物後順道用餐，或是專程前來品嚐羅馬酸種披薩，都十分方便。

JAN’s Table酸種羅馬披薩的環境

JAN’s Table酸種羅馬披薩的店內空間雖然不算大，但整體規劃溫馨舒適，以簡約俐落的風格為主，沒有過多華麗裝飾，反而營造出輕鬆自在的用餐氛圍，搭配溫暖的燈光與整潔明亮的環境，讓人一走進店裡就能感受到放鬆感，不論是三五好友聚餐、情侶約會，或是一個人靜靜享受美食，都能自在地度過愉快的用餐時光。

店內採用義大利知名品牌 Forni Valoriani 披薩窯爐，源自披薩文化深厚的義大利佛羅倫斯地區，擁有悠久的製窯工藝與專業口碑，透過高溫且穩定的窯烤環境，能讓披薩在短時間內均勻受熱，使餅皮呈現外層微酥、內部蓬鬆的理想口感，同時完整保留麵糰發酵後的香氣與食材風味，讓每一口都能品嚐到道地義式披薩的迷人魅力。

所有披薩都是現點現做現烤，但出爐時間還蠻快速的，外帶可以提前預訂，減少等待時間。

JAN’s Table酸種羅馬披薩的菜單

Jan’s Table的披薩選擇很多元，高達13種口味，也有開胃小點、濃湯及飲品可以搭配。

JAN’s Table酸種羅馬披薩的餐點

蒜香海鮮披薩

這款披薩以鮮蝦、小卷、莫札瑞拉起司、帕達諾乾酪及特級初榨橄欖油搭配而成，豐富的海鮮配料一上桌就相當吸睛，鮮蝦肉質彈嫩、小卷鮮甜Q彈，每一口都能感受到食材的新鮮度，而且用料十分大方，海鮮給得毫不手軟，吃起來相當過癮，濃郁的蒜香貫穿整體風味，與海鮮本身的鮮甜完美融合，再搭配起司的鹹香與橄欖油的淡雅香氣，層次豐富卻不顯厚重，讓人忍不住一口接一口。

香炒蕈菇義式風乾臘腸

這款披薩以義式風乾臘腸、香菇、鴻喜菇、莫札瑞拉起司、帕達諾乾酪及特級初榨橄欖油精心搭配，呈現出豐富且有層次的風味，義式風乾臘腸帶有濃郁鹹香與迷人的油脂香氣，經過窯烤後香味更加突出；香菇與鴻喜菇則先炒出濃郁菇香，將天然鮮味完整釋放，兩者交織出鹹香與鮮甜兼具的口感，再搭配香濃起司與橄欖油的點綴，讓整體風味更加圓潤平衡，每一口都充滿濃厚的義式風情。

辣蜂蜜培根焦糖洋蔥

辣蜂蜜培根焦糖洋蔥絕對是讓人一吃就留下深刻印象的口味，辣蜂蜜入口時先帶出迷人的甜香，接著尾韻才緩緩浮現溫和辣感，不會過於刺激，反而讓整體風味更有層次，焦香培根經過窯烤後香氣更加濃郁，搭配炒至焦糖化的洋蔥，散發出迷人的鹹甜風味與淡淡焦香，彼此相互襯托卻不搶戲，甜、鹹、辣三種元素融合得恰到好處，每一口都能感受到鮮明而集中的風味層次，搭配酸種餅皮更是越嚼越香，如果只能推薦一款必點口味，那麼辣蜂蜜培根焦糖洋蔥絕對是我心目中的第一名，也是最能展現店家特色與創意的一款招牌披薩。

甜披薩

甜披薩入口散發出濃郁的起司香氣，鹹香與甜味交織得恰到好處，甜度拿捏得宜，不會過於厚重或膩口，反而在每一口中呈現出柔和順口的層次感，隨著咀嚼，起司的醇厚奶香逐漸釋放，搭配微甜的基底風味，讓整體口感更顯溫潤平衡，是一款輕鬆無負擔、讓人想一口接一口的甜點系披薩。

超細薯條

義式炸菇

整體來說，JAN’s Table以酸種羅馬披薩展現出獨特的職人風格，從餅皮的發酵工藝到窯烤火候的掌握，都能感受到細節上的用心，羅馬式薄皮帶有輕盈空氣感，外酥內Q的口感令人印象深刻，搭配各式鹹甜風味的創意配料，無論是海鮮、臘腸菇類或是辣蜂蜜系列，都展現出鮮明層次與記憶點，特別是辣蜂蜜培根焦糖洋蔥，更是整體的亮點之作，甜披薩則以溫潤不膩的起司香氣作為收尾，讓整體用餐體驗更加完整，是一間兼具創意與質感，值得回訪的披薩專門店。