在高雄有一家默默經營卻擁有高評價的隱藏版日式料理店花現手作壽司，從2016年營業至今，我們已經默默吃了快10年，不同於連鎖壽司店的制式與匆忙，這裡更像是一間溫馨的日式家庭小店，從食材挑選到料理呈現都能感受到店家的用心，堅持每日採買最新鮮的魚貨，門前的黑板上手寫的餐點是不定時出現，菜單上沒有的餐點，主打食材新鮮、價格實在，不僅深受在地人喜愛，也讓不少老饕願意特地前來品嚐，不論是生魚片、壽司還是丼飯，每一道料理都吃得出純粹的美味與職人精神，由於店內位置不多，想要享用這份誠意十足的日式料理，記得提前預約才不會撲空。
花現手作壽司的位置
花現手作壽司位於楠梓區的惠民路上，店面不大、外觀低調，或許稍不留神就會錯過，但就是這樣一間樸實的小店，憑藉著真材實料與嚴選新鮮食材，慢慢累積出一群死忠顧客，也在饕客間口耳相傳，成為在地人心中的高CP值日式料理首選。
每次來訪，進門前我一定先看這個黑板，今日有什麼特色握壽司可以選擇，常常都是會先把門口的都先點上一輪。
花現手作壽司的環境
花現手作壽司的用餐空間不大，店內約莫只有6張桌子，環境溫馨、簡約，由於目前僅由老闆與闆娘兩人親力親為，人手有限，出餐速度相對較慢一些，不過，這份等待也正是享受的開始，每道料理都是現點現做，細心處理、用心呈現，讓人能夠慢下腳步，細細品味食材的鮮美與職人精神的溫度。
花現手作壽司的菜單
花現手作壽司的菜單，有小菜、手卷、刺身、蒸湯物、捲壽司、握壽司、炙壽司、丼飯、烤物、炸物…等等，選擇豐富多元，可以依照自己的喜愛點餐。
花現手作壽司的餐點
毛豆
每桌都會招待一盤毛豆，我超愛他們家的毛豆，用蒜頭及黑胡椒醃漬，吃起來很入味，即使是免費招待也一點都不馬乎。
茶碗蒸
茶碗蒸入口滑順、柔嫩細緻，帶有濃郁高湯香氣，蒸得恰到好處，蛋香與湯汁完美融合，每一口都像在嘴裡化開，讓人忍不住一口接一口。
海鮮丼飯
海鮮丼飯鋪滿各式新鮮漁獲，每一口都是海味的饗宴，生魚片切得厚薄適中，入口軟嫩鮮甜，搭配醋飯微酸的米香與彈性，層次豐富又不膩口，從鮭魚、鮪魚到甜蝦、魚卵，每種食材都能吃出新鮮與誠意。
鹽烤鮭魚骨
這道烤鮭魚骨並不在菜單上，是靠運氣才能遇見的隱藏版美味。每次來訪，都會先問還有沒有烤鮭魚骨，有的話，絕對是毫不猶豫地立刻加點！烤鮭魚骨外皮微焦酥脆，內裡魚肉仍保有濕潤油脂感，吃起來鮮香濃郁、富含膠質，帶點炙烤香氣與自然鹹味，邊啃邊吮指，是老饕才懂的隱藏版美味。
鹽烤櫛瓜
鹽烤櫛瓜真的讓我一吃驚豔，也是我每來必點的一道，厚切處理完全不手軟，每一片都又厚又爆汁，咬下去那瞬間，櫛瓜的清甜水分在嘴裡噴發，超過癮，簡單搭配胡椒鹽，就把食材的原味襯托得剛剛好，不油不膩、超清爽，吃多也不會膩口，雖然它不是主角，但絕對是桌上最討喜的配角之一。
炙燒海鱺肚及炙燒比目魚鰭邊肉
炙燒海鱺肚外層微微焦香，油脂豐富細緻，入口即化，帶有海洋鮮甜與炙燒後的獨特香氣，肥美而不膩，口感柔嫩滑順，是極致的味覺享受。炙燒比目魚鰭邊肉外層微焦，帶出誘人的焦香味，肉質細膩油潤，入口即化，散發出豐富的脂香與鮮甜，口感柔嫩滑順，讓人回味無窮。
尖梭握壽司、加志握壽司
尖梭魚肉質細膩緊實，入口鮮嫩帶有自然的甘甜，握壽司上的米飯粒粒分明，微微的醋香與魚肉完美融合，口感層次豐富又清爽。加志魚肉質細膩柔嫩，入口即化，帶有淡雅的鮮甜和自然海味，吃起來清爽可口。
秋姑握壽司、龍占握壽司
秋姑握壽司口感鮮美、細緻且紮實，炙燒後帶有獨特的香氣，非常的好吃。龍占握壽司相較於前面幾款，肉質是比較結實，咀嚼起來較有Q勁，越是咀嚼越好吃。對了，我也很愛花現手作壽司的醋飯，酸度調的很剛好，師傅手捏握壽司的功力也很厲害，用筷子夾起來不會散，放到嘴裡用甜頭稍稍一頂就能化開，我超愛。
百香果山粉圓
餐後免費招待甜點，酸甜開胃，也很解膩。
花現手作壽司以新鮮的食材和誠意十足的手作精神，雖然店面不大，且只有老闆與闆娘兩人親自料理，讓出餐速度稍有等待，但每一道餐點都充滿了細膩的用心與鮮明的風味，從每日採買的當季魚獲，到不定期推出的餐點，還有隱藏版烤鮭魚骨或是爆汁鹽烤櫛瓜，都是饕客們追尋的美味驚喜，推薦給喜歡吃平價日式料理的大家！
花現手作壽司的店家資訊
- 店名：花現手作壽司
- 地址：高雄市楠梓區惠民路330號
- 電話：07 363 9688
- 營業時間：週二~週日，PM 6:00~PM 9:00 (週一公休，不定期公休公告於官方FB)
- 官方FB：花現手作壽司
更多高雄懶人包推薦：
