高雄隱藏版江西家常菜！來自南昌的私房手路菜，菜色豐富多元，雖然低調藏在巷弄中，但生意非常好~-饗食客棧

贛菜館是一家主打江西家鄉味的道地小館，由來自江西南昌的闆娘親手打造，從選料、烹調到上桌的每一道菜，都是她對家鄉味的堅持與用心，闆娘親切健談，對自家菜色充滿自信，也因此吸引不少老饕回訪，是許多人心中聚餐首選的隱藏版美食，江西菜原本以油重、辣勁十足與鹹香聞名，但考量台灣人口味，闆娘將料理調整為少油、少辣、少鹹的家常風格，既保留風味又更健康，如果想挑戰正宗的江西味，也能在點菜時指定「江西辣」，感受最原汁原味的口感，菜單選擇豐富，還有多道料理都是需要事先預訂，不管是想要重口味的味蕾刺激，或是不辣的菜餚都能在這裡找到滿足，是高雄聚餐的好選擇。

贛菜館的位置

贛菜館就坐落在鼓山區明倫路上，對面就是我的愛店鼎味鮮自助平價石頭火鍋，雖然鄰近瑞豐夜市，但這裡人流、車流並不多，有點低調，但因為口味還不錯，所以也累積了不少老饕。

贛菜館的環境

用餐空用共有2層樓，一樓是小方桌，適合小家庭用餐，2樓有二個圓桌，適合多人聚餐。

不過座位並不多，所以建議都還是要先訂位比較保險。

目前在台灣真的比較少看到主打江西菜的餐廳，這也是我們第一次吃到贛菜，料理的作法真的蠻特別的，與平時吃到的台菜或是浙菜、川菜、湘菜、粵菜等的風味真的不太一樣，很值得一試。

牆面上掛著的吊牌都是菜名，雖然佈置簡約，但也很溫馨。

贛菜館的菜單

贛菜館的菜單，餐點選擇多元豐富，不管是愛辣的還是不辣的通通有，對了，部份的菜是需要事先預訂的唷！

贛菜館的餐點

白飯

贛菜的特色就是下飯，所以白飯絕對是必點。

南昌炒粉

南昌炒粉是江西南昌的經典小吃，推薦必點，跟台灣常見的細米粉很不同，是粗圓粉條狀，透過快炒，讓醬香完全吸收入米粉之中，吃起來Q彈、鹹香，層次感豐富，因為店家沒提供辣椒，建議愛辣的人，可以事先跟店家說要炒辣，吃起來更過癮。

招牌粉蒸肉(預定菜)

雖然粉蒸肉是選用五花肉，但是吃起來入口即化、肥而不膩，底下還搭配了栗子南瓜，搭配著吃很香甜。

老家回鍋肉

炒過的五花肉外層微焦帶點酥香，咀嚼起來依然保有肉質的嫩滑與彈性，越咬越有層次，搭配豆瓣醬、蒜苗或洋等辛香配料一同翻炒，整體風味香氣濃郁、鹹香帶辣，非常開胃下飯。

南昌啤酒鴨

這道也是推薦必點的一道江西特色經典菜，不加一滴水，只用啤酒及辛香料燉煮到入味，讓鴨肉吃起來入味又不乾柴，吃起來有嚼勁，濃郁的香氣吃起來很涮嘴。

私房紅燒肉

看似與台灣的紅燒肉差不多，但店家說這是完全不加一滴水燉煮出來的，吃起來肥而不膩，Q彈入味。

清炒山藥

這道推薦必點，看似平凡，吃起來卻很驚豔，保有山藥的脆度之外，吃起來還很有鍋香氣。

勁爆辣子雞

這道菜也是屬於重口味的下飯菜，雞肉吃起來外酥內嫩，滿滿的香醬氣，帶點麻又帶點辣。

鹽酥3號卷

炸的酥脆，內層的中卷鮮甜度還是感受的到。

香噴鹹酥蝦

蝦肉新鮮緊實彈牙，香氣十足。

醋溜土豆絲

土豆絲保有脆度，酸香滋味拿捏的很剛好。

重慶烤魚(預定菜)

重慶烤魚在台灣目前還蠻常見，我們也吃過不少家，各家都有各家的特色，魚肉吸附香辣的湯汁，吃起來很過癮。

孜然排骨

孜然給的很大器，口口都能享受到孜然的香氣，讓人指吮回味。

何首烏雞湯

烏骨雞搭配何首烏及多種中藥材慢火燉煮數小時，喝起來醇厚不膩、帶有淡淡中藥甘苦香，口味清爽溫潤。

肉質軟嫩不柴口。

整體來說，贛菜館雖然主打的是江西道地風味，但經過闆娘巧手調整後，整體口味偏向台灣人熟悉的家常料理風格，少油、少鹹、少辣，不過每一道菜仍保有江西菜特有的鹹香濃郁與辛香層次，像是粉蒸肉的米香肉嫩、啤酒鴨的香辣回甘、辣子雞的酥香帶勁，都是令人印象深刻的招牌菜色，對於喜歡重口味或嗜辣的饕客來說，不妨在點餐時特別指定江西辣，就能品嚐到更貼近南昌當地的原汁原味，那種直衝味蕾的過癮感，絕對讓人食指大動，這裡沒有華麗的裝潢，但有讓人回味的手路菜與家的味道，是一間值得收藏的高雄隱藏版江西料理店。