黑糖糕食譜│免烤箱甜點！自製台式古早味甜點澎湖黑糖糕好簡單，擁有黑糖香氣，口感Q彈

很多人到澎湖旅遊必買的美食之一就是黑糖糕，濃郁的黑糖香氣搭配上軟Q的口感很適合當下午茶零嘴，不過黑糖糕保存期限很短，所以每次去澎湖都只能買一、二天吃的完的量，但其實自製黑糖糕非常的簡單，是不需要烤箱的古早味甜點，只要擅用家家戶戶一定會有的電鍋或是瓦斯爐，採用蒸煮的方式，就能輕鬆做出黑糖糕，這回我就用SOUSV pot 舒肥萬用鍋來試做黑糖糕，真的自己動手做很簡單0失敗率唷！

黑糖糕的食材

黑糖糕的做法

步驟1.  將黑糖倒入小鍋中用小火拌炒，再加入些許的熱水，將糖漿煮到微沸騰。

步驟2.  待黑糖漿沸煮到微滾時，慢慢的倒入剩下的水使其融盒為黑糖水。

步驟3. 待黑糖水冷却後，倒入已過篩的低筋麵粉、地瓜粉、酵母粉，充份攪拌均勻。

步驟4.  倒入植物油及蜂蜜，充份攪拌均勻，蓋上蓋子並等待發酵2小時。

步驟5.  將麵糊過篩倒入模具中並震出空氣。

步驟6.  放入SOUSV pot 萬用鍋，內鍋倒入4杯水，切換蒸煮模式30分鐘。

步驟6. 趁熱撒上白芝麻並脫模即完成囉！

酷可小撇步

• 黑糖可以直接沖泡熱水攪均勻即可，但是將過事先炒糖的過程香氣會比較濃郁。
• 黑糖水一定要冷卻後再加入酵母粉，因為溫度太高酵母會失效。
• 酵母粉可以與麵粉及樹薯粉同時與黑糖水拌勻，不建議先將麵粉與樹薯粉拌勻後再加酵母粉，因為酵母粉會不容易拌勻。
• 加入蜂蜜可以增加黑糖高的保濕度。
• 芝麻一定要趁熱撒入才能附著在表面。