鳳梨蔭瓜滷肉食譜│家常滷五花肉好簡單，不用放滷包，加上這二樣東西，吃起來鹹、甜、香超下飯，連醬汁都不放過！

滷五花肉是我很常做的料理之一，五花肉滷到上色，醬汁鹹甜鹹甜，根本就是白飯殺手，只要在白飯上淋上些許的醬汁，再配上滷肉就會讓人不知不覺中多嗑掉二碗飯，滷一鍋起來，裡頭還可以加上自己喜歡的配料，像是滷蛋、干豆、三角豆腐、蘿蔔、海帶…等等都很適合，拿來當便當菜也很不錯唷！這次沒有使用滷包，以鳯梨及蔭瓜代表，增加滷肉及醬汁的層次及風味，吃起來鹹、香、甜，連醬汁都不放過~除了用瓦斯爐之外，也可以用電子鍋或是電鍋完成唷！

鳳梨蔭瓜滷肉的食材

鳳梨蔭瓜滷肉的文字版步驟

❶ 將五花肉清洗乾淨，用流動的水沖10分鐘去腥，然後切塊狀。

❷ 將五花肉放入鍋中乾煎約5分鐘至每面呈現金黃色澤。

❸ 放入蒜、薑片拌炒出香氣後將五花肉撈出。

❹ 等待鍋子稍涼後，放入二砂糖炒出焦糖色，再放入五花肉拌炒。

❺ 倒入醬油、米酒、蔭瓜，放入八角、蔥、辣椒，加入適量的水蓋果食材煮滾。

❻ 放入鳳梨、鵪鶉蛋小火滷40分鐘即完成。

鳳梨蔭瓜滷肉的圖文版步驟

步驟1.  將五花肉清洗乾淨，用流動的水沖10分鐘去腥，然後切塊狀。

步驟2.  將五花肉放入鍋中乾煎約5分鐘至每面呈現金黃色澤。(怕肥肉太油膩可以乾煸久一點，逼出油脂)

步驟3.  放入蒜、薑片拌炒出香氣後將五花肉撈出。

步驟4.  等待鍋子稍涼後，放入二砂糖炒出焦糖色，再放入五花肉拌炒。

步驟5.  倒入醬油、米酒、蔭瓜，放入八角、蔥、辣椒，加入適量的水蓋果食材煮滾。

步驟6.  放入鳳梨、鵪鶉蛋小火滷40分鐘即完成。

一次滷一鍋可以分好幾天吃，也可以當作便當搭配的菜色唷！