高雄早市的隱藏美味！湯頭甘甜清香，牛肉鮮嫩滑口，是許多在地人的台式營養早午餐

蓁牛雜湯是左營開業多年的在地牛肉湯老店，每天清晨五點，市場周邊便湧現人潮，攤販叫賣聲與四溢的香氣交織，構成熱鬧的早市風景，走進哈囉市場另一頭，仙樹三山宮廟內市場，映入眼簾的是打扮時髦、染著鮮紅色頭髮、笑容可掬的老闆娘，親切熱情地迎接每位客人，而真正令人難以抗拒的，是那一碗碗湯頭甘甜的牛雜湯與牛肉湯，選用新鮮牛肉，入口軟嫩鮮美，搭配帶有淡淡藥香的湯頭，暖胃又暖心，而廟內市場裡，蓁牛雜湯與北京口味牛雜湯、廟口牛雜湯並稱「三牛鼎立」，各擁有支持者，形成獨特的美食版圖，其中，蓁牛雜湯以台灣風味的全牛料理為特色，新鮮食材與甘甜無腥羶味的湯頭，不僅擄獲在地人的心，也多次登上媒體報導，成為市場裡的亮眼招牌。

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蓁牛肉湯的位置

蓁牛肉湯就坐落在左營下路，從明潭路轉進左營下路，左營仙樹三宮市場前的攤位即能找到，剛好就在北京口味牛雜湯的旁邊，凌晨5:30就開始營業，週一公休，鄰近哈囉市場、蓮池潭風景區、高鐵，來這附近覓食的話，可以順便來吃個早餐。

蓁牛肉湯的環境

在市場裡的攤位，沒有華麗的裝潢，也沒有冷氣，但通風涼好，不會太悶熱。

蓁牛肉湯的菜單

餐點有湯類、炒類、飯類及其他類，選擇多元。

蓁牛肉湯的醬料區

提供各種醬料，可以依照自己的喜好做搭配，而且他們還有另外提供薑末，可以自行取用。

蓁牛肉湯的餐點

牛雜湯

小碗牛雜湯，料多實在！裡頭有各種牛肉內臟，因為是用新鮮的溫體牛，所以沒有可怕的羶腥味，湯頭是用牛大骨搭獨家秘方熬煮，自然甘甜，喝起來好順，喝不夠都可以再續湯。

肉燥飯

肉燥肥而不膩，入口即化，白飯吸收了肉燥的油香與滷汁，粒粒飽滿卻不糊爛，讓人一口接一口停不下來。

蔥爆牛肉

蔥爆牛肉的口感因大量洋蔥的加入而更顯層次，牛肉片經過大火快炒，鎖住肉汁，口感鮮嫩滑順，帶著微微的焦香與醬汁的鹹香滋味，洋蔥則炒至半透明，入口時先是脆中帶甜，接著釋放出濃郁的洋蔥香氣，與牛肉的鮮香完美融合，蔥段保有鮮脆清香，為整道菜增添了清爽感，讓味道在醇厚與清甜間取得平，整體口感滑嫩中帶脆、香甜中帶鹹，吃起來既滿足又不膩口。

來到高雄左營的哈囉市場，不可錯過的就是仙樹三山宮廟內市場的蓁牛雜湯，這家老店每天清晨五點半就開始營業，吸引早起的市場人與外地遊客聞香而來，湯頭以新鮮牛骨搭配中藥材細火熬煮，清甜爽口、無腥羶味，喝上一口立刻暖遍全身，牛肉片鮮嫩滑順、牛雜香Q彈牙，與湯頭相互呼應，令人欲罷不能，蓁牛肉湯則以台灣風味的牛肉料理擄獲人心，無論是專程前來或偶遇於市場，這碗湯都值得你細細品味。