高雄60年老店！在地老饕台式早午餐的私藏名單，吃的到虱目魚的全魚料理

在高雄鹽埕區，有一間隱身在騎樓下、沒有招牌的老字號小吃店-阿忠虱目魚粗米粉，已經飄香超過六十年，是許多在地人共同的早餐與早午餐回憶，阿忠米粉湯每天清晨六點半就開賣，只供應到下午兩點，常常一早就聚滿熟門熟路的饕客，最大的魅力在於店家對虱目魚的巧妙運用，從魚頭到魚骨、從魚皮到魚腸，每個部位都能化身為一道經典料理，還有熱呼呼的米粉湯裡，濃縮著鮮甜湯頭與粗米粉的純樸滋味，而限量的炸魚腸、酥脆魚皮以及香煎魚背骨，更是吸引老饕早起排隊的原因，阿忠虱目魚粗米粉不僅是一碗米粉湯，更是鹽埕居民記憶中的溫暖日常，承載著世代相傳的庶民美味。

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阿忠虱目魚粗米粉的影片介紹

阿忠虱目魚粗米粉的位置

阿忠虱目魚粗米粉在鹽埕區可說是超級低調的存在，沒有顯眼的扛棒，卻靠著實力征服饕客的味蕾，它與大胖豬油拌麵比鄰而居，因為營業時段錯開，兩家店共用同一片騎樓空間，清晨一開張，騎樓下立刻湧現滿滿人潮，座無虛席的景象已成為在地日常，這種獨特的共生模式，也讓阿忠米粉湯更添一份巷弄小吃的親切氛圍，成為許多人早起必訪的經典據點。

阿忠虱目魚粗米粉近輕軌C15壽山公園站，步行約5分鐘即可到達，或是搭乘捷運到O2鹽埕埔站，從1號出口步行過來約只要6分鐘，交通便利，也是不少觀光客喜歡覓食的愛店。

假日來到阿忠虱目魚粗米粉，總能感受到在地小吃的魅力與人氣，騎樓下早已座無虛席，幾乎桌桌客滿，不論是熟客還是遠道而來的饕客，都為了一碗熱騰騰的虱目魚米粉而排隊等候。

人潮熱絡卻不顯喧嘩，反而交織出一種庶民市場般的熱情氛圍，看著大家專注品嚐、滿足點頭的模樣，就能明白這碗米粉湯為何能在鹽埕屹立數十年，成為許多人早晨覓食的固定儀式。

特別選用在高雄少見的粗米粉，搭配大骨與虱目魚肉慢火細熬的湯頭，入口清甜鮮美，層次分明，粗米粉吸附了湯汁精華，吃來Q彈滑順，每一口都帶著虱目魚的鮮味與湯底的厚實香氣，簡單卻耐人回味。

阿忠虱目魚粗米粉的菜單

阿忠虱目魚米粉湯的菜單，有米粉湯、乾麵、麵線、炸物、切料區…等，選擇豐富多元。

阿忠虱目魚粗米粉的餐點

阿忠虱目魚粗米粉除了經典的米粉湯外，還有幾道必點的招牌料理，小卷粗米粉是許多老饕的首選，展現海味的鮮美；每日限量供應的炸魚皮與魚腸，更是開店後不久便常常售罄，晚來就吃不到；香煎魚背骨則是隱藏版人氣料理，深受在地人喜愛，這些品項不僅展現了店家對虱目魚全魚利用的巧思，也讓阿忠成為鹽埕區數十年來備受推崇的經典小吃代表。

小卷粗米粉湯

小卷粗米粉湯的口感鮮甜爽彈，粗米粉吸附湯頭後依然保有Q韌與滑順感，與小卷的鮮味相互交融，每一口都能同時感受到米粉的飽足與海味的清新，簡單卻耐吃，讓人吃完仍意猶未盡。

乾麵+滷蛋

乾麵簡單卻耐人尋味，Q彈的麵條拌入滷汁、豬油香氣提味，每一口都是熟悉的家常滋味，沒有華麗的裝飾，卻有樸實的美好，也正是古早味乾麵長久以來最迷人的地方。

涼拌骨仔肉

涼拌骨仔肉搭配豆芽菜，口感清爽帶勁，骨仔肉帶點彈性與嚼勁，與爽脆的豆芽形成鮮明對比，拌入特調醬汁吃起來十分開胃，清涼不膩，特別適合炎熱天氣享用，簡單卻充滿層次感。

香煎魚背骨

香煎魚背骨外層焦香酥脆，內裡保有魚肉的鮮嫩多汁，入口時能同時感受到酥脆與軟嫩的雙重口感，細細咀嚼還能帶出魚骨周邊的鮮香，鹹香迷人，讓人一口接一口停不下來。

炸虱目魚肚

炸虱目魚肚外層酥脆，內裡魚肚保持嫩滑多汁，入口時能感受到油炸香氣與魚肉鮮甜的完美結合，口感層次分明。

肉皮

切料肉皮口感爽脆帶彈性，入口能感受到膠質的滑嫩與咀嚼的彈牙感，既有嚼勁又不硬。

魚皮湯

魚皮湯份量十足，湯頭鮮甜清爽，魚皮滑嫩富有彈性，入口即化卻不失咀嚼感，湯裡的魚皮吸附湯汁精華，每一口都能感受到濃郁鮮味與滑順口感，簡單卻耐人回味。

阿忠虱目魚粗米粉是高雄鹽埕區的經典老店，已有六十餘年歷史，承載著在地人對早餐與早午餐的記憶，店面低調，沒有扛棒，與大胖豬油拌麵共用騎樓空間，營業時段錯開，但每到清晨開張，騎樓下總是座無虛席，假日更是人潮絡繹不絕，阿忠米粉湯以高雄少見的粗米粉搭配大骨與虱目魚熬煮的湯頭，清甜帶層次，粗米粉吸附湯汁精華，每一口都充滿虱目魚的鮮味，招牌配料包括小卷粗米粉、炸魚皮、炸魚腸與香煎魚背骨，展現了店家對虱目魚全魚利用的巧思，阿忠虱目魚米粉湯不僅是一碗米粉湯，更是鹽埕在地老饕心中不可取代的美食象徵，簡單卻充滿層次的滋味，讓每一位前來的饕客都能感受到濃濃的庶民美味與溫暖人情，是高雄小吃文化中不可錯過的經典代表。