高雄吃了會上癮的牛肉麵！獨家醬燒湯頭，層次分明不死鹹，滷豬腳腿庫也是超強，還可以依喜好客製麻VS辣的比例，增加風味層次~

高雄牛肉麵推薦！在高雄眾多牛肉麵店之中，有一間讓人一試成主顧的存在，憑藉著獨特風味與對細節的講究，悄悄擄獲不少老饕的心，不同於常見的紅燒或清燉路線，這裡主打少見的醬燒湯頭，從熬煮工序到食材挑選都格外用心，堅持不添加味精與多餘調味，讓每一口都回歸食材本身的純粹風味，湯頭入口溫潤甘甜，層次分明卻不厚重，喝完整碗也不會感到負擔，顛覆不少人對牛肉麵重鹹重油的既定印象，除了湯頭令人驚艷，大塊牛肉燉煮至軟嫩入味卻保有口感，搭配Q彈帶勁的麵條，每一口都是滿足，而店內另一大亮點，則是每日限量供應的滷腿庫，透過獨特工法慢火細滷，呈現出鹹香不膩且膠質豐富的迷人滋味，往往一開賣就被熟客搶光，對於喜歡重口味的饕客，店家特別準備自製辣油與花椒油，讓麻與辣自由調配，打造專屬於自己的風味層次，從清爽順口到濃郁帶勁，每個人都能找到最對味的一碗，這不只是一碗牛肉麵，更是一種讓人回味無窮且吃過就難以忘懷的日常享受。

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318霸王牛肉麵的位置

318霸王牛肉麵就位於鳳山中山路與五權南路口的轉角處，三角窗的位置非常醒目好找，鄰近黃埔新村、鳳儀書院、鳳西運動公園與忘憂濕地公園等人氣景點，不論是安排一日小旅行，或是單純來場輕鬆散步，都非常適合順道品嚐美食，且交通方面也相當方便，搭乘捷運至高雄捷運鳳山西站 O11，從2號出口步行約3分鐘即可抵達。

318霸王牛肉麵的環境

用餐空間有戶外騎樓區，樓座位則通風良好，適合喜歡彿吹微風或是想感受街邊氛圍的客人。

店內也樣設有室內座位區，整體環境明亮整潔，給人清爽舒適的第一印象，雖然空間不算大，但動線規劃得宜，座位之間保有適當距離，用餐起來不會感到擁擠壓迫，無論是獨自用餐或與小家庭用餐，都能在這樣簡單卻舒適的空間中，輕鬆享受一碗熱騰騰的牛肉麵，對了，他們家的牛肉麵是用獨家的香料配方去堆疊出風味，所以很有層次風味，也是讓人吃了會上癮的牛肉麵。

318霸王牛肉麵的菜單(2026年最新版)

318霸王牛肉麵的菜單，有牛湯麵系列、拌麵系列、飯類、切盤小菜、精緻小點、飲料…等等，選擇多元。

318霸王牛肉麵的餐點

不管是食牛、不食牛或是愛麵、愛飯通通能滿足，品項多元，搭配彈性高，無論一個人簡單用餐或與朋友同行，都能各自滿足喜好，輕鬆享受一頓豐富又不受限制的美味饗宴。

半筋半肉牛肉拉麵

如果有吃牛，來到318霸王牛肉麵絕對不能錯過這碗招牌牛肉麵，以少見的醬燒手法熬製湯頭，風味有別於常見的紅燒與清燉，入口甘甜且層次分明，喝起來順口不死鹹，讓人忍不住一口接一口。

半筋半肉的搭配更是亮點，一碗就能同時品嚐兩種口感，牛筋則Q彈滑順，富含膠質、帶點微黏口感，越嚼越香。

牛腱肉軟嫩多汁，保有適度嚼勁，滷的很透很入味。

麵條可以依喜好選擇細麵或是拉麵，吸飽湯汁的麵條更加分，整體香氣濃郁卻不厚重，從肉香到湯頭層層堆疊，吃完仍讓人意猶未盡。

豬腳飯

豬腳飯滷製得相當入味，色澤油亮誘人，一上桌就已貼心去骨，吃起來方便又過癮。

豬腳口感軟嫩中帶Q，膠質豐富卻不油膩，鹹香滋味滲透每一口，搭配爽口的筍干，增添清脆口感與解膩效果，讓整體風味更加平衡，是讓人一吃就上癮的經典組合。

蔥花蛋

蔥花蛋一上桌便香氣四溢，金黃外皮微微焦香，讓人食指大動。

看似簡單的料理，其實最考驗火候掌控，外層要煎得酥香，內裡卻仍保有滑嫩口感，不能過熟。蛋香與蔥香完美融合，口感層次豐富，每一口都能感受到樸實卻迷人的家常美味。

紅油炒手

紅油炒手選用大顆飽滿的餛飩，內餡紮實鮮美、調味恰到好處。

簡單淋上特調紅油醬，香氣立刻被帶出，微辣中帶著迷人油香，十分涮嘴，若想再提升層次，還能依喜好加入店家特製花椒醬或「惡魔之吻」，讓麻與辣自由堆疊，風味更加豐富過癮。

豬頭皮

軟Q好吃，取到部份豬耳的部份，增加口感上的層次。

豬心

豬心店家處理得宜，完全沒有腥味，切片後入口帶有自然彈性，越嚼越能感受到肉質本身的香氣與鮮甜，口感Q彈中帶著細緻紮實，不會乾柴，風味相當純粹，值得細細品味。

豬舌

豬舌薄切後口感細緻，入口帶有微彈與紮實感，不似一般瘦肉鬆軟，越嚼越能感受到獨特嚼勁與淡淡肉香。

肝蓮

肝蓮口感軟嫩中帶有獨特Q彈嚼勁，肉質鮮甜不乾柴，入口滑順且越嚼越香，帶出自然的內臟風味，層次簡單卻耐吃。

XO醬小魚干

XO醬小魚干是店內許多老饕必點的小菜，無論配飯或拌麵都相當對味，小魚干口感酥香中帶點嚼勁，搭配XO醬的濃郁香氣，整體鹹香鮮味十足，越吃越涮嘴，為主食增添豐富層次。

花椒油VS惡摩之吻

318霸王牛肉麵的店長本身是香料專家，對於香料很講究，而特別將麻與辣分家，可以依照自己的喜好調整麻度、辣度之外，也更能嚐出層次與風味，就像單純一碗牛肉麵就可以先吃原味感受那自然的甘甜與純萃，接著再加花椒油享受那花椒的香麻感，喜歡辣的再加上惡魔之吻，建議小心使用唷！因為帶有後勁，可享受辣的快感，卻不會辣喉嚨，最後還可以加上店家特製的酸菜，一碗麵透過層層堆疊享受四種風味，根本就是吃到賺到。

318凍檸茶&伯爵奶茶

這兩款飲品皆為店家自製，用料實在、風味突出。若喜歡酸甜清爽的口感，絕對不能錯過318凍檸茶，茶香與檸檬酸韻完美融合，清新又解膩；而伯爵奶茶則喝得到濃郁茶香與鮮奶的滑順香氣，口感柔和、香氣迷人，兩款飲品都展現出店家的用心與水準，風味不輸專業飲料店。

喜歡店家的花椒油、惡魔之吻或是XO小魚干醬也都可能跟店家購買瓶裝，依自己的喜好搭配，人人在家都是廚神。

318霸王牛肉麵不僅在主食表現亮眼，從招牌醬燒半筋半肉牛肉麵到滷豬腳或腿庫，都展現出對風味與細節的堅持，配菜部分同樣精彩，紅油炒手，或各式切盤小菜，每一道都各具特色、毫不馬虎，再加上可自由調整麻與辣的自製醬料，讓整體風味更具層次與個人化，無論是想大口吃肉或是享受湯頭，亦是單純來份家常小菜，都能被滿足，是一間會讓人想再訪的實力派牛肉麵店。